Klimawandel beeinflusst die Qualität eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit
気候変動が小麦のタンパク質組成を変化させ品質に影響
欧州リスク 食料・農業 食料 食糧 農業 agriculture food 気候・海洋 気候 気候変動 海洋 水資源 climate ocean要約
大気中のCO2濃度上昇が品種によって小麦のタンパク質組成を大きく変化させることを、ライプニッツ食品システム生物学研究所（Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie）主導の研究が示した。この変化は製パン品質だけでなく、小麦製品の消化・耐容性にも影響しうるという。研究は今後の品種改良で収量だけでなく品質特性も考慮すべきだとしている。
リスクの側から考える
品種改良の目標に品質特性が加われば、収量偏重で見落とされてきた食品の安全性や消化への影響に目が向けられる一方、改良の遅れは特定地域の食料品質低下につながりかねない。
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